Receita
Ingredientes
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Farinha de Trigo Suprema Extra Clara - 5Kg
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Reforçador Suprema - 0,05Kg
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Fermento Seco - 0,05Kg
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Sal - 0,1gr
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Água - 3,25Kg
Modo de preparo
Adicione na masseira a Farinha de Trigo Suprema Extra Clara, o Reforçador Suprema, o sal, o fermento e misture por 1 minuto
Adicione a água e misture em velocidade lenta (1ª velocidade) por 3 minutos
Aumente a velocidade para a alta (2ª velocidade), e bata a massa até o ponto de véu
Corte a massa em porções de 0,350Kg, passe as massas na modeladora
Estique cada Baguete em 60 cm de comprimento
Deixe fermentar até o ponto de forno, e com um bisturi faça 6 cortes em diagonal
Asse em forno de lastro a 200ºC ou em forno turbo a 170ºC com vapor por aproximadamente 20 minutos
Obs: *Podem-se decorar as Baguetes com Gergelim, Gergelim Preto, Parmesão ralado, Orégano, Fibra de Trigo, Sementes de Linhaça Dourada etc
Sobre a receita
A Baguette Crocante é um pão clássico, conhecido por sua crosta dourada e crocante e seu miolo macio e aerado. Este pão é perfeito para ser consumido fre
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