Receita
Ingredientes
1. Farinha de Trigo Suprema Granos - 2Kg
2. Sal - 0,05Kg
3. Fermento Biológico Seco - 0,02Kg
4. Açúcar - 0,05Kg
5. Margarina - 0,05Kg
6. Reforçador Suprema - 0,03Kg
7. Água - 1,2Kg
8. Ingredientes para escaldar
9. Água - 2Kg
10. Bicarbonato de Sódio - 0,1Kg
11. Mel - 0,2Kg
Modo de preparo
Coloque na masseira a Farinha de Trigo Suprema Granos, o reforçador Suprema, o sal, o açúcar, o fermento seco e misture por 1 minuto
Adicione a água e misture em velocidade baixa (1ª velocidade) por 3 minutos
Em seguida, aumente a velocidade para a alta (2ª velocidade), coloque a margarina e bata a massa até o ponto de véu
Divida a massa em porções de 0,600 Kg
Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos
Modele a massa em pães de 0,500 Kg e coloque para fermentar por aproximadamente 60 minutos
Asse os pães em forno de lastro a 200ºC ou forno turbo a 180ºC com vapor por aproximadamente 25 minutos
Obs: *Pode-se adicionar no modelo do pão, sementes de girassol, chia, gergelim ou aveia
Sobre a receita
O Bagel Integral é uma versão saudável do tradicional bagel, feito com farinha de trigo integral. Este pão em formato de rosquinha é conhecido por sua te
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