Na masseira colocar a farinha de trigo SUPREMA Fermentação Natural, o fubá, o milho em flocos (hidratado em parte da água da receita), o açúcar, o fermento biológico e o sal, misturar na velo

Adicionar o fermento natural e 55% da água total. Deixar bater por 5 minutos na velocidade 1

Passar para a velocidade 2 e deixar bater até desenvolver o véu, aproximadamente 5 minutos, ir adicionando a água restante aos poucos

Após o véu desenvolvido, adicionar a manteiga em cubos, e deixar absorver e voltar o véu

Colocar a massa dentro de uma caixa e deixar fermentar por aproximadamente 2 horas ou até dobrar de tamanho

Porcionar e pré-modelar, deixar descansar por 30 minutos. E modelar como preferir. Polvilhar fubá por cima

Deixar num banneton resfriado de um dia para o outro (aproximadamente 18 horas á 8ºC)

Se preferir: realizar algumas incisões no formato de “jogo da velha” por cima do pão, antes de ir ao forno

Assar no forno de lastro a 260ºC teto e 240ºC lastro por aproximadamente 25 minutos, com injeção de vapor